Scheda tecnica Olivaggio: Nocellara del Belice, Biancolilla, Moresca. Sistema di raccolta: manuale e meccanizzata. Sistema di estrazione: ciclo continuo. Decantazione: sedimentazione naturale in silos inox con travasi. Aspetto: leggermente velato. Colore: giallo dorato con riflessi verdi. Profumo: intenso, fresco,con notevoli note erbacee. Sentori di pomodoro e cardo. Sapore: sapido, persistente, amaro-piccante equilibrato. Lieve impronta astringente con toni mandorlati. Impiego: olio con personalità dal fruttato medio-intenso a abbinare a piatti sapidi e strutturati.